Каждый христианин знает, что нет длиннее, важнее и строже поста, чем Великий. Он продолжается целых 48 дней. Конкретно в 2021 году с 15 марта по 1 мая. Это значит, что все семь недель до самой Пасхи верующим рекомендовано воздержаться от блюд, содержащих мясо, рыбу, молоко и яйца. Эти довольно жесткие ограничения разрешается не соблюдать маленьким детям, беременным женщинам, больным и странствующим путникам.

Сам пост состоит из Четыредесятницы, длиной 40 дней и Страстной седмицы – последней недели перед Пасхой. Четыредесятница установлена в честь сорокадневного поста Иисуса Христа, а Страстная седмица – в память последних дней земной жизни, страданий, смерти и погребения Спасителя. В сумме они составляют 48 дней.

Церковный устав предписывают следующие ограничения:

  • в первую и последнюю (Страстную седмицу) недели – особо строгий пост;
  • полностью запрещается скоромное – все продукты животного происхождения;
  • в будние дни едят один раз в день, вечером; по субботам и воскресеньям два раза – в обед и вечером;
  • в понедельники, среды и пятницы – только холодная пища без масла;
  • во вторники и четверги – только горячая пища без масла;
  • по субботам и воскресеньям можно употреблять растительное масло и по желанию немного виноградного вина (кроме субботы Страстной седмицы);
  • в великую субботу многим верующими также принято не есть до наступления Пасхи.

Стоит отметить, что все из вышеперечисленных правил следует выполнять только священнослужителям, послушникам и монахам. Обычным людям, работающим 5 дней в неделю достаточно просто употреблять постную пищу и, что самое главное, стараться не грешить. Ведь самое главное в посте — это не воздерживаться от пищи, а стать ближе к Богу.

Рецепт 1: Салат из свеклы с имбирем

Иногда может складываться ощущение, что ограничения настолько строгие, что есть буквально нечего, но это заблуждение!

Нам понадобится:

  1. 1 свекла среднего размера,
  2. 1 небольшая морковь,
  3. 3 стебля черешкового сельдерея,
  4. 1 ч. ложка натертого свежего имбиря,
  5. 1 – 2 зубчика чеснока,
  6. 1 ст. ложка лимонного сока,
  7. 1 ст. ложка оливкового масла,
  8. соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Начать приготовление данного блюда стоит с сельдерея: промываем черешки, сушим их и нарезаем колечками. Откладываем их пока на отдельную тарелку, чуть-чуть подсаливаем и слегка разминаем руками, чтобы сельдерей дал сок и немного размяк. Так оставляем его на пару минут.

Теперь мы приготовим заправку. Для этого смешиваем мелко-натертый чеснок, так же мелко-натертый свежий имбирь, лимонный сок, оливковое масло и черный перец. Все это тщательно перемешиваем и даем постоять в холодильнике 10-15 минут.

Последний шаг – просто очистить и натереть свеклу с морковью. После этого смешиваем их с сельдереем и заправляем нашим чесночно-имбирным соусом.

Рецепт 2: «Зеленые» тосты с авокадо

Авокадо давно перестал быть чем-то экзотическим в нашей стране, его можно найти за весьма низкую ценю в абсолютно любом магазине.

Нам понадобится:

2 – 3 ломтика тостового хлеба с отрубями, 1 авокадо, сок половины лимона, половинка средней луковицы, несколько веточек кинзы, щепотка черного молотого перца, 0,5 ч. ложки соли.

Как приготовить:

  1. В первую очередь, конечно же, начинаем поджаривать тосты. Пока они готовятся у нас есть возможность заняться остальными ингредиентами.
  2. Берем наш авокадо, разрезаем пополам, вынимаем косточку и снимаем кожуру. Всю мякоть кладем в блендер.
  3. Мелко нарезаем луковицу, добавляем ее вместе с кинзой, лимонным соком, перцем и солью в блендер к авокадо. Все тщательно перемалываем до консистенции пюре.
  4. Намазываем нашу питательную пасту на поджаренный тост и наслаждаемся!

Рецепт 3: Крестьянская закуска

Самое время перейти к чему-то чуть более питательному!

Нам понадобится:

4 – 5 средних картофелин, 6 – 8 кочанчиков брюссельской капусты, 6 – 8 соцветий капусты брокколи, 200 грамм свежей тыквы, 2 – 3 зубчика чеснока, растительное масло, свежая зелень.

Для маринада:

1 л воды, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка уксусной эссенции, 2 – 3 шт. гвоздики, щепотка молотой корицы, 1 лавровый лист, 3 – 4 горошины душистого перца.

Как приготовить:

Начнем с приготовления маринада. Ставим воду на огонь, добавляем в нее все вышеперечисленные специи кроме уксуса и кипятим 2 минуты. Далее добавляем в кипящий маринад на пару минут нарезанные тыкву, брокколи, и брюссельскую капусту. Затем снимаем маринад с огня, добавляем в него уксусную эссенцию, накрываем крышкой и даем остыть.

Очищаем картофель и варим в подсоленной воде до готовности. Добавляем растительное масло.

Мелко нарезаем чеснок и посыпаем им картофель.

Готовые овощи вынимаем из маринада, закидываем их в дуршлаг и даем ему стечь. Подаем вместе с картофелем.

Рецепт 4: Кальмары в томатном соусе

Ну а теперь, после таких потрясающих закусок перейдем к основным блюдам.

Нам понадобится:

  1. 2 кальмара,
  2. треть стакана риса,
  3. 1 средняя морковь,
  4. 0,5 луковицы, соль,
  5. черный молотый перец.

Для соуса:

  1. 3 свежих помидора,
  2. 1 зубчик чеснока,
  3. 2 – 3 ст. ложки растительного масла,
  4. соль, сахар,
  5. черный и красный молотый перец по вкусу,
  6. свежая зелень,
  7. 1 стакан воды или овощного бульона.

Как приготовить:

  1. Начнем с кальмаров. Промываем их тушки в холодной воде и вынимаем внутренности. Затем опускаем в кипящую воду буквально на 1-2 минуты. Достаем, промываем под холодной водой, смываем верхнюю темную пленку.
  2. Натираем морковь на крупной терке, мелко нарезаем лук. Тушим их вместе с растительным маслом пока они не станут мягкими.
  3. Отвариваем рис, перемешиваем его с тушеной морковью, солим и перчим. Полученной смесью фаршируем тушки кальмаров.
  4. Приступаем к приготовлению томатного соуса.
  5. Опускаем помидоры в кипящую воду буквально на полминуты, затем сразу же перекладываем их в холодную воду. Аккуратно снимаем кожицу и мелко нарезаем мякоть.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом, добавляем в нее разрезанный на половинки чеснок и жарим его до золотистого цвета, после удаляем.

    Добавляем помидоры в получившееся чесночное масло и тушим их на маленьком огне до состояния пюре.

    Полученное томатное пюре разводим водой/овощным бульоном, солим, перчим и готовим еще 10 минут.

    5) Фаршированные кальмары выкладываем в сотейник с томатным соусом и тушим еще 2-3 минуты. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.

Рецепт 5: Карп с яблоками и тархуном

Многих может удивить такое сочетание, но поверьте, стоит вам попробовать это блюдо, и ваше удивление перерастет в желание попросить добавки!

Нам понадобится:

  1. 1 карп (1,5 кг),
  2. 2 средних кисло-сладких яблока,
  3. 1 маленькая луковица,
  4. половинка лимона,
  5. 3 – 4 стебля тархуна,
  6. соль,
  7. крупномолотый черный перец.

Как приготовить:

Очищаем и потрошим нашего карпа, солим его и оставляем на 20 минут.

Пока рыба просаливается, приступаем к начинке. Очищаем яблоки, лимон и лук. Нарезаем их одинаковыми небольшими кубиками. Измельчаем тархун.

Натираем солью и перцем брюшко карпа изнутри. Фаршируем его смесью из яблок, лимона, лука и тархуна.

Перекладываем нашего фаршированного карпа в рукав для запекания, кладем в разогретую до 180° духовку и готовим из расчета 50 минут на килограмм рыбы.

Сохраняйте и делитесь - пригодится!