В зимние холода так хочется почувствовать летнее тепло и вкус свежесобранных ягод. Однако в магазине за свежее лакомство придется заплатить немалую сумму. Поэтому прекрасной альтернативой заморским продуктам зимой могут стать замороженные ягоды.

Насколько полезны замороженные ягоды.

Ягоды – кладезь витаминов, минералов и клетчатки, незаменимых для правильной работы организма. И все эти богатства можно в полном объеме обнаружить в замороженных плодах. Более того, многочисленные исследования показали, что концентрация некоторых полезных веществ в замороженных образцах превышает аналогичный показатель в свежих ягодах. Так витамин С, который довольно быстро разрушается под воздействием окружающей среды при хранении плодов, сохраняется при заморозке гораздо более длительный период. Согласно исследованиям, при температуре -18оС по прошествии 6 месяцев ягоды потеряли всего 23% полезного вещества.

ягоды

При промышленном производстве ягоды проходят шоковую заморозку в азотной среде, что не только позволяет сохранить все питательные вещества в неизменном виде, но и убивает патогенные бактерии.

Содержание витаминов в замороженных плодах зависит от вида ягод, однако есть вещества, которые содержатся во всех продуктах данного класса. К ним относятся: витамины А, В1, В2, С, РР, пектины, углеводы, сахар, фосфорная и яблочная кислота, железо и фтор.

На 100 граммов замороженных ягод приходится в среднем 12 гр углеводов, 3 гр клетчатки, 1 гр белка и всего 50 килокалорий. При этом указанное количество клетчатки составляет 10 % от суточной дозы взрослого человека. Она благотворно влияет на пищеварение, помогает продлить чувство сытости и улучшает усвояемость полезных веществ.

Также добавление в рацион замороженных ягод благотворно сказывается на состоянии сосудов и сердца. Полифенолы и питательные вещества в их составе поддерживают нормальную работу эндотелиальных клеток, отвечающих за уровень артериального давления, и влияют на свертываемость крови.

Благодаря антиоксидантам ягоды оказывают мощный омолаживающий эффект на организм человека. В частности, помогают сократить образование морщин. Антиоксиданты очищают кровь от вредных веществ и нейтрализуют действие свободных радикалов. Ряд ученых полагает также, что некоторые содержащиеся в ягодах вещества помогают усилить синтез коллагена в эпидермисе. За счет этого кожа сохраняет упругость и свежий вид.

ягоды

Есть ли вред от замороженных ягод?

Основная опасность как замороженных, так и свежих плодов заключается в том, что они могут стать причиной аллергических реакций. Однако, это обусловлено индивидуальными особенностями каждого человека.

Стоит обратить внимание на то, что замороженные ягоды содержат большое количество красящих веществ, что может негативно сказаться на оттенке зубной эмали. Поэтому после употребления плодов в пищу специалисты рекомендуют почистить зубы.

Аккуратными с включением ягод в свой рацион стоит быть тем, кто соблюдает низкоуглеводную диету.

ягоды

На что обратить внимание при выборе.

  1. Выбирайте ягоды без каких-либо добавок, вроде различных соусов или сахара.
  2. Обратите внимание на дату производства. Отдайте предпочтение ягодам, заготовленным в летний период. В таком продукте будет гораздо больше пользы, чем от искусственно выращенных «зимних» плодов.
  3. Тщательно прощупайте пачку руками. Ягоды должны быть твердыми, а в пачке не должно прощупываться крупных кусков льда (это может свидетельствовать о неправильном хранении продукта).
  4. На пачке не должно быть пятен и кристаллов льда.

Обратите внимание, что нельзя допускать повторного замораживания приобретенных ягод. При этом они потеряют практически все свои полезные свойства. Кроме того, употребление в пищу такого продукта может привести к возникновению проблем со здоровьем.

Сохраняйте и делитесь - пригодится!