Какой деликатес ассоциируется не только с достатком и благополучием, но и со здоровьем и важнейшими омегакислотами? Конечно же, икра. Самая распространенная из лососевых горбуша порой таит в своем брюшке замечательный продукт, и тогда вкуснейшая красная икорка обойдется в совершенно смешные деньги. Как найти «беременную» горбушу? Как правильно посолить красную икру из горбуши дома и не испортить продукт? Читайте в нашем материале про тонкости домашнего посола и хранения красной икры./
Содержание
Подруги недоумевали: как в обычном, бюджетном супермаркете можно купить «беременную» горбушу? Как быстро найти среди рядов краснобоких красавиц ту самую, нужную для засолки?
Итак, девочку мы отыскали. Но это еще половина задачи! Нужно найти среди самочек ту, что наполнена драгоценными красными икринками в пленках.
К сожалению, стопроцентной вероятности в поиске красной рыбы с икрой нет. Но, основываясь на личном опыте, скажу: за полгода можно «набить» глаз. Более чем в 50% покупок непотрошенной горбуши становлюсь счастливой обладательницей красной икры для засолки.
Вам повезло, и горбуша с икрой в недрах попала в ваши радостно дрожащие ручки. Прежде чем посолить красную икру, необходимо извлечь ее и избавиться от ястыка.
Моем горбушу, делаем неглубокий надрез в брюшной части. Есть ли в рыбине икорка, ясно сразу – она в упакована в мешочки.
Что такое ястык? Это тоненькая пленка, в которой находятся икринки. Пленка будет мешать нам посолить, и оставлять ее нельзя.
Какой бы вариант вы не выбрали, для избавления от утомительных пленок потребуется килограмм терпения и аккуратности. Но награда высока, потому – за работу!/
После того, как избавимся от ястыков, обязательно промываем икринки не менее двух раз – останутся мельчайшие частицы пленки, которые ухудшат качество блюда. Потом сушим на тарелочке или бумажном полотенце. Теперь разбираемся, как вкусно посолить продукт.
Чтобы посолить дома икру горбуши традиционным способом, нужно приготовить рассол – тузлук, в котором будет насыщаться солью наш деликатес.
Рецепт засолки проверен на собственном опыте: вкусно, быстро и без заморочек. Дам совет: не используйте крупную морскую соль, это ухудшает качество посола.
Если у вас нет времени на возню с тузлуком, можете попробовать дома способ без рассола.
Рецепт прост, быстр, но эффективен. Красная икорка получается вкусная, пальчики оближешь. Я предпочитаю этот способ засолки всем прочим.
Чаще всего мы приобретаем горбушу в супермаркете замороженной, соответственно икра будет в этом же состоянии. Как быстро посолить дома замороженную красную икру? Разбираемся.
Если верно выполните рецепт засолки, то приготовленный продукт вас порадует.
Возможно, вы любите красную икорку с блеском. Как она хороша на бутерброде! Освоим четвертый рецепт.
Чтобы посолить икру горбуши по такому рецепту, нужно взять подсолнечное или оливковое масло.
Бутерброд с маслом и икрой горбуши, оранжево-кремовым блеском и запахом может свести с ума.
Кроме четырех классических рецептов приготовления икры, существует несколько оригинальных, которые позволяет добиться разных вкусовых оттенков. Можно ли сделать вкуснее совершенный продукт? Со всей уверенностью заявляю: «Да!». Двигаемся дальше.
Как посолить красную икру с лимоном и перцем? Этот рецепт придется по вкусу самым изысканным гурманам. Нотки белого перца и цитруса оттеняет вкус красной икры, освежая его и добавляя новые оттенки.
Специалисты говорят, что красная икра, посоленная по этому методу, пользовалась особой любовью царствующих персон.
Получается чудесное, царское блюдо. Необычный рецепт засолки позволяет придать деликатесу мягкость и нежный оттенок.
Все вышеприведённые методы предназначены для краткосрочного хранения. Засолили – скушали. И как быть, если деликатес нужно хранить дома не пару дней, а куда больший срок?
Можно ли дома посолить горбушину икру по ГОСТу? Вы думаете, фантазии? Это вполне реально. И получится продукт вкусный, как у лучших производителей, а не сомнительная размазня, которую порой подсовывают нам в красиво оформленных баночках.
Метод засолки всем хорош, но, если вы первый раз его используете, можете пересолить блюдо. В этом случае кладем зернышки в сито, промываем под струей воды – и все отлично!
Как икру не сервируй, она хороша в любом сочетании. Посоленный дома продукт выгодно отличается от приобретенного в магазине – в его качестве, свежести и приятном посоле вы можете не сомневаться. Домашний вариант приготовления хорош и тем, что он является делом творческим – приправы, зелень, масло, лимон, сливки – выбирайте на свой вкус, экспериментируйте, радуйте семью и друзей.
Возможно, вам также будет интересно прочитать про то, как сделать яйцо пашот дома.