Нет ничего проще, чем приготовление домашнего майонеза, особенно когда под рукой есть миксер, блендер или что-то похожее.

Домашний провансаль

Ингредиенты:

  • 2 яичных желтка
  • Стакан масла (это может быть как оливковое масло, так и смесь подсолнечного и оливкового масла в отношении 1:1, 1:2 или 1:3; имейте в виду, что при использовании только оливкового масла, особенно если это extra-virgin, вкус майонеза может оставлять горьковатый привкус)
  • ½ ст. л. сахара
  • 1/3 ч. л. соли
  • 1 ч. л. горчицы
  • 2 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

  1. Взбейте желтки, соль, сахар и горчицу до однородной массы;
  2. Вливайте тонкой струйкой масло в полученную смесь и, опять же, взбивайте;
  3. Продолжайте взбивать без нескольких минут майонез до густой и однородной массы;
  4. Добавьте лимонный сок и (Вы не поверите!) снова взбивайте.

На этом всё! Путём, в основном, взбивания продуктов мы получили свежий и домашний майонез. Осталось только придумать, куда его деть. Если срок годности магазинных майонезов зашкаливает от одного и до семи месяцев благодаря различным консервантам, ароматизаторам, усилителям и проч., то домашний же майонез не может храниться более 3-4 дней в закрытом состоянии в холодильнике. И всё потому, что содержит в себе скоропортящиеся ингредиенты и только.

Майонез по-японски: экзотика для Вашей кухни

Ингредиенты:

  • 50 гр. белой пасты мисо
  • 3 яичных желтка
  • ½ ч. л. рисового уксуса или же лимонного сока
  • Белый перец
  • Стакан растительного масла
  • Соль (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. К желткам добавить уксус и взбить до однородной массы;
  2. Вливать тонкой струйкой масло и продолжать взбивать, не останавливаясь;
  3. Затем добавьте пасту мисо, соль и перец. Перемешайте.

Ваш майонез по-японски готов.

Майонез на перепелиных яйцах

Ингредиенты:

  • 5 перепелиных яиц
  • Стакан растительного масла
  • 1 ч. л. острой горчицы
  • Черный молотый перец
  • 1 ч. л. сахара
  • Соль (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Смешайте яйца с горчицей, сахаром и солью. Поперчите полученную смесь;
  2. Начните взбивать массу и вливать тонкой струйкой масло, доведите её до однородной массы;
  3. Посолите и поперчите повторно, если нужно.

Какой бы способ не выбрали, удачи Вам!

Сохраняйте и делитесь - пригодится!